今年是脱贫攻坚战决胜之年，中国绿色食品发展中心创新了宣传活动的形式，利用网络平台邀请部分贫困地区连线参加活动，发挥网络优势，既扩大绿色食品的品牌宣传，又帮助贫困地区绿色食品对接市场，让更多的绿色食品走进百姓的生活，进一步扩大绿色食品的社会影响力。

2020年5月，由中国绿色食品发展中心主办，中国优质农产品开发服务协会、中国绿色食品协会、全国农产品产销对接公益服务联盟承办的“春风万里，绿食有你”绿色食品宣传月启动仪式暨贫困地区产销对接活动在北京新浪微博直播间举行。本次活动是中国绿色食品发展中心连续三年组织的全国性绿色食品品牌宣传活动，目的是宣传绿色食品发展理念，展示绿色食品发展成果，分享绿色食品发展经验。启动仪式邀请了湖北省来凤县、咸丰县，河北省张北县，新疆和田县、尼勒克县，贵州省剑河县，四川省越西县，湖南省永顺县等贫困地区的多位县长在线代言本地的绿色优质农产品。

其间,剑河县副县长谭弘恩走进新浪微博直播间，向受众介绍了剑河县脱贫攻坚产业发展情况，为剑河县的食用菌代言。

1.

调整“一县一业”

剑河县位于贵州省东部，境内属长江水系，有大小河流334条，主要河流有清水江、巫密河、八卦河等。县境内为山地性高原，最高海拔1623.3米，山高坡陡切割深，有“九山半水半分田”之称。气候属中亚热带季风气候区，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，水热同季，雨量充沛，年无霜期300天左右。

剑河县又被誉为“药材之乡”，现有钩藤、杜仲、厚朴、天麻、灵芝、黄檗等中草药材1024种，其中植物类897种，动物类127种，矿物类1种。其中，“剑河钩藤”是国家地理标志保护产品。由于生态环境优美,森林覆盖率高,境内有野生菌263种,其中可食用种类有83种,是野生食用菌繁衍生长的“天然王国”,因此,发展食用菌成为剑河县的必然选择。

为贯彻习近平总书记强调的发展产业是实现脱贫的根本之策，要因地制宜，把培育产业作为推动脱贫攻坚的根本出路重要指示精神。2017年，剑河县经过深入调研、评估论证，确定将“一县一业”从过去的药材钩藤调整为发展食用菌，并将之作为当前脱贫攻坚和农村产业革命的主导产业进行整体推进。

自2018年9月起，剑河县投资4.8亿元，在县城周边布局建设了食用菌研发生产总厂、示范基地、集中连片智能化大棚、深加工车间等支撑食用菌全产业链的基础设施，建成年产1.2亿菌棒的食用菌总厂和6个恒温智能设施栽培示范基地，栽种黑皮鸡枞菌、猪肚菇、秀珍菇、海鲜菇、杏鲍菇等优质食用菌种，菌棒产能达1.2亿棒。

2.

科技培训增强实力

科研成果服务企业生产必须占领制高点。作为剑河县的结对帮扶单位,农业农村部除了在项目、资金、政策上的帮扶外,还从技术帮扶上给予剑河县大力支持和关心,于2020年初挂牌成立贵州剑河食用菌研究院,为剑河县食用菌产业发展提供高端精准的产业指导、超前领先的技术支持。研究院由国家级产业扶贫技术专家组和现有的科技团队组成,组长是国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞,她还是中国农业科学院食用菌遗传育种与农业微生物资源与利用创新团队的首席科学家。在她的统筹带领下,剑河县拥有了全国最强的食用菌科研力量。

目前，中国农科院农业资源与农业区划研究所正在协助剑河县编写食用菌产业发展规划，中科院昆明植物研究所、华中农业大学、贵州省农科院积极协助引进食用菌新品种、新技术。同时，农业农村部有关司局、中国绿色食品发展中心等单位采取各种方式，帮助剑河县开展产业技术、质量安全、绿色有机认证、合作社带头人、农村实用人才等各类培训，制定了黑木耳棚室挂袋管理要点及产品标准化指标。

1．菌袋复壮

成熟菌袋要有3天左右的复壮期，使其适应棚内环境，温度维持在15~25℃，湿度60%左右，适当见光。要点：人员进棚时要轻拿轻放，防止对菌丝造成断裂伤害，摆放菌包整齐，中间留有少许空隙，有利于散热、见光；复壮时间为3天左右，防止菌包受热。

2．集中催耳

单棚1天内完成，每袋开200小孔一字形，利于出耳。开口后集中摆放3~5天，地面补湿，湿度达到80%左右（有条件就近挂袋的，可以采取培养室控温催耳7~10天，待菌线封口后运至棚室挂袋）。要点：人工开口做到平稳，及时摆放催耳，避免因为追求速度造成菌袋挤压、破碎，摆放时菌袋间要留有一定的空隙，有利于菌袋通风透光，促进菌丝恢复，有利于形成耳线。避免浇水造成开口处积水，干燥时（空气湿度低于50%）应当以短时间雾化（10秒钟左右）或地面补湿，要时刻关注菌包内温度，不要超过28℃，温度高时要及时拆垛降温，增湿后及时利用两侧卷膜、上通风口及时通风，湿度控制在80%。菌丝封口后即可挂袋。

3．挂袋出耳

单棚1天内完成，按照每串7袋的间距摆放，地面用地布覆盖。浇水一般是早两次、晚三次，上午在5~9时进行，温度高则提前，浇水5~10分钟；下午在15~22时进行，温度高则后移，要进行“干湿交替”管理。原则上25℃以上不浇水，浇水必须是洁净的水源，不可使用有污染的水或添加其他成分的水。

4．采耳干制

耳片长到一定的长度时，即可分次采摘，采后要及时用纱网晾晒，当耳边干缩，表面干燥时便可将木耳放入集中晾晒棚，经常翻动使得木耳成型，形成贝壳状。一般来说，2~3天，木耳耳片便会干缩，有些扎手，捏起来不碎，翻动时有哗哗响声，即可装袋入库，要经常检查，发现有回潮现象应及时晾晒。

5．优质黑木耳标准

耳片洁净无杂质，正反面色差明显，腹面黑亮有木耳清香味，无酸味；大小均匀一致，含水量在11%~13%，硬而不脆，泡发率达到13倍以上，无任何农残及重金属污染。

3.

发展林下菌类经济

剑河县地处西南,气候非常适宜种植黑木耳,而且能够一年种两季,选种的东北黑木耳菌种市场空间巨大。

针对市场销售的木耳大部分是泡发东北干木耳，应季木耳鲜品干货供应不足的现状，2019年年初，剑河县因地制宜，瞄准林下土地资源，大做林下经济文章，充分利用林下闲置土地套种食用菌，既不耽误林木生长，又发展了食用菌产业。贫困群众不用砍树就能致富、无须离乡就能就业，让荒山闲地都变成脱贫增收的“聚宝盆”。

剑河县试点林地仿野生种植黑木耳，从上市情况来看，产品供不应求，社会反响良好。下一步，剑河县将紧盯周边的大中城市，积极发展黑木耳产业，满足市场需求。对其他食用菌主打品种，剑河县坚持不搞金针菇、香菇等市场供应已趋饱和的大宗品种，而是重点发展黑皮鸡枞菇、猪肚菇、绣球菇、虎奶菇、海鲜菇、杏鲍菇等需要投资实力、菌种技术、成本控制的中高端小众品种，力争以质量、规模、信誉等优势取得市场领先地位。

在剑河县柳川镇关口村的崇山峻岭间,随处可见密密麻麻、整整齐齐的“食用菌棒队伍”。今年5月中旬，5000亩黑木耳生产基地在这里建成,并向久仰镇方向延伸，形成一个长约5公里的食用菌种植产业带。

在剑河县岑松镇湾根村的林地黑木耳示范种植基地，剑荣菌业公司供应菌棒、技术支持、保底收购；合作社组织贫困群众参与种植、管护、采收。剑河县在13个乡镇（街道）31个基地推广种植产值达2.5亿元的2000亩林下仿野生黑木耳，直接拉动1.2万人增收，带领贫困群众参与产业、增加收入。

2020年,剑河县利用坝区、林下1万亩种植仿野生黑木耳6000万棒,种植特色食用菌6000万棒。剑河县的食用菌产业实现了“裂变式”发展。

据了解，仿野生种植的沙棘木耳是剑河县脱贫攻坚夏秋决战的主打产业之一。那么仿野生种植沙棘木耳比普通木耳好在哪里呢？沙棘木耳以沙棘果渣为栽培原料，除了与普通黑木耳的蛋白质和碳水化合物等营养成分相当之外，沙棘木耳的黄酮含量是普通木耳的7.9倍。此外，沙棘木耳还具有生长期短，采摘期长，在一个季度内可以连续产生效益的优势，能有效助推农户增收。

 

4.

公司+合作社+基地+农户

在剑河县南寨镇九寨村的黑木耳种植基地，一簇簇木耳长势喜人，像花儿一样竞相绽放，一群农民正忙着在基地里采收、晾晒、浇水……农民忙碌的身影与山林形成了一幅美丽的画卷。

据了解，剑河县坚守“生态脱贫，绿色发展”理念，立足“山多地少切割深”“九山半水半分田”的实际，紧盯脱贫攻坚“一达标、两不愁、三保障”的核心任务，因地制宜大力发展食用菌“一县一业”，依托“小蘑菇”撑起扶贫产业，形成了以产业促发展、以发展增就业、以就业稳增收、以增收助脱贫的产业扶贫新格局，进一步增强了决战决胜脱贫攻坚的信心和底气。

2018年7月，剑河县引进经济实力好、市场网络全、研发能力强的江西荣通公司，与剑河县农业投资发展有限责任公司共同组建剑荣菌业公司,在资金投入、菌种选择、生产组织、提供就业、产品销售、监管服务、党建引领等方面，政企双方优势互补、风险共担、合作共赢，加速实现食用菌研发、生产、加工、销售全产业链在县内闭环。剑荣菌业公司成为西南地区为数不多的一家以食用菌生产、销售为主,集农产品开发、技术推广、基地建设和生产销售于一体的新型农业企业。

同时,剑河县还以剑荣菌业公司为“火车头”，支持鼓励农村党员、村干部、种植能手领办创办合作社，采取“公司+合作社+基地+贫困户”的合作模式,将贫困农户与公司联系在一起。有了公司的技术、保底价收购等多方面的支持，基地不仅可以有效地带动周边农户脱贫致富，还优先吸纳建档立卡贫困户到基地打工，开辟出了一条特色农业脱贫致富路径。

剑河县对标对表贫困人口“一达标”收入标准(2019年贵州省建档立卡贫困人口脱贫出列年收入要达到3747元)，确保贫困户从事食用菌产业取得的工资性收入或经营性收入，可至少带动每户4口人脱贫。目前，在食用菌种植基地、移民安置小区就业站从事削菇作业，每削1斤可收入1.6元，平均1天削菇60斤，日收入约100元，每年工作250天，年增收约2.5万元，1个4口之家每年人均收入可达6250元。利用林地、田地种植黑木耳，1个贫困户1季种植1亩，1亩放1万个菌棒，平均种植成本2.5元/棒，每棒出产2斤鲜木耳，保底收购价2元/斤，每户可增收1.5万元；正常1年可种两季，每户年增收可达3万元。

5.

强化利益联结

如何完善食用菌产业利益联结机制,剑河县做了很好的探索,主要推行两种带动模式,实现利益联结。

第一种是就业带动,一方面通过食用菌种植示范基地建设提供就业岗位,吸收贫困劳动力就近就业；另一方面,政府所得利润,部分用于开发乡村级公益性岗位,让贫困群众就近就业,实现增收。剑河县对照“五个一批”脱贫攻坚路径，对全县7568户、26478人建档立卡贫困人口如期脱贫进行全面梳理、测算和布局，除2252户、5086人兜底保障外，将剩余的5316户、21392人分解到每个产业项目，落实到每项脱贫政策。食用菌产业带动4500户、1.8万人就近就业或参与食用菌种植项目，确保大部分贫困群众依靠产业精准脱贫。

第二种是创业带动,政府所得利润部分用于发展产业,带动贫困群众自主创业,实现创业增收。

这两种带动模式的最大亮点是促使剑河县的扶贫方式由“供血”式向“造血”式转变。2019年12月,当年脱贫的观么镇新民一组村民杨秀华分得一笔收入750元。这是杭州对口帮扶南高食用菌恒温智能化种植示范基地项目的二期分红,第一期分红于2018年年底发给村民。剑河县有13个乡镇共有1531名贫困户在这个项目上拿到了分红,每个人500元。分红仅仅是食用菌发展的一个成效,通过“一园六基地”全部达产直接带动5000名以上贫困人口就业,每人年均增收达3.6万元以上,间接拉动2.5万余人脱贫。

6.

强化产销对接树品牌

“剑河食用菌的发展势头之所以这么猛,在于我们很好地执行了贵州省委提出的产业发展‘八要素’。”作为剑河县食用菌产业发展领导小组的组长,农业农村部派往剑河挂职县委常委、副县长的谭弘恩深有感触。他说：“从产业选择到培训农民、技术服务、资金筹措、组织方式、产销对接、利益联接、基层党建,剑河在食用菌产业发展上能够达到一个环节都不落。”

产业发展极其重要的一环是产销对接,能否做到以销定产,剑河做了大量卓有成效的工作。剑河县依托帮扶力量，利用各种机会，强化产销对接，拓展营销渠道，培育剑河品牌。剑河县组织县内企业与合作社积极参加农业农村部组织的产销对接、展览展销及消费扶贫活动；借助媒体资源，报道剑河县脱贫攻坚的做法及成效，宣传食用菌等优质特色农产品；与贵州省内的职业学校开展剑河县农产品走进高校食堂活动，意向采购订单近万吨；与杭州淳安县签订“黔货出山”合作协议，推动剑河县食用菌入驻千岛湖农产品馆，进入杭州农贸市场、超市和机关食堂；组织剑荣菌业公司与广东省的3家企业签订6.3亿元食用菌购销合同，每年供应食用菌2500吨；依托“国家电子商务进农村综合示范县”项目，促进剑河县农产品线上消费。

通过这一系列动作,剑河食用菌产业实现“砸单”式生产,产品直接销往北京、成都、重庆、长沙、广州、杭州、南宁等地,产品供不应求。随着路子越走越宽，剑河县的目标已经很明确——建成贵州食用菌菌种研发、制种基地和全省中高端食用菌生产大县。

剑河县不断推动工厂化生产解决贫困户就业，推动稻田种植用足土地资源，推动林下仿野生栽培盘活森林资源，推动打造农文旅体验园做足食用菌产业文化，科学布局全县食用菌产业，进一步发展壮大食用菌产业。

2019年,贵州剑荣菌业有限公司依靠科研团队,其菌种成功申报食用菌产品绿色标识认证，生产的黑皮鸡枞菌、秀珍菇、杏鲍菇、黑木耳4个品种，6个类别均获批“中国绿色食品”标志证书。

实践表明，剑河县紧密结合县情实际，发展食用菌扶贫产业，既满足了脱贫攻坚需要精准选择吹糠见米、“短平快”产业的现实要求，也为脱贫摘帽以后巩固提升脱贫成效，持续推进农村产业革命，全面深化农业供给侧结构性改革，有力支撑乡村振兴，奠定了坚实的产业基础。